Вкусный результат тихой охоты: 3 ярких блюда с грибами

1,2 тыс. прочитали  •  2,5 мин.

ITLV | испанские оливки, маслины и оливковое масло

размещено на Промо​​​​​​​Страницах

Дождались: время ароматных лесных грибов! Конечно, их всегда можно найти в замороженном, сушеном или маринованном виде, но пока осень щедро балует своими дарами, предлагаем насладиться ими по-максимуму.

Мы подготовили для вас три потрясающих рецепта, в которых вы можете использовать любые грибы или даже их микс.

Паста с соте из грибов, томатов и оливок

Чтобы блюдо легче усваивалось, используйте только грибные шляпки.

В этом соте все вкусное сразу: свежие грибы, сочные помидоры, любимые оливки ITLV и микс пряных специй. На заметку: соте с грибами и оливками вы можете смешивать с любым гарниром, не только с пастой. Например, с рисом или с булгуром, подавать к мясу, птице и рыбе или как самостоятельный гарнир.

Ингредиенты:

• Паста – 350 г
• Микс свежих грибов — 400 г
• Оливковое масло ITLV Classico — 3–4 ст. л.
• Маслины ITLV Super без косточек — 140 г
• Оливки ITLV без косточек — 140 г
• Томаты в собственном соку — 450 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сушеный орегано — 1-2 ст. л.
• Хлопья красного перца — 1 ч. л.
• Соль, молотый перец — по вкусу
• Твердый сыр — для подачи

Совет: чтобы очищенные свежие грибы не почернели, положите их в холодную подсоленную и подкисленную воду (на литр воды 1 ч. л. соли и щепотка лимонной кислоты).

Приготовление:

1. В сковороде нагрейте оливковое масло и обжарьте измельченный лук, чеснок, орегано и хлопья красного перца 5-6 минут.

2. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры вместе с соком, а также нарезанные грибы, оливки и маслины. Посолите по вкусу, убавьте огонь и тушите 25-30 минут, пока смесь не станет более густой.

3. Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

4. Добавьте пасту в сковороду к грибам и оливками. Перемешайте и потушите вместе пару минут.

При подаче щедро посыпьте тёртым сыром.

Ризотто с лесными грибами

Рис в ризотто должен быть «аль денте», то есть слегка твердым внутри.

Говорят, ризотто появилось случайно, когда повар забыл рисовый суп на плите, и из него выкипела вода. Сегодня ризотто готовят на лучших кухнях мира, пусть ваша не станет исключением.

Ингредиенты:

• Рис Арборио — 300 г
• Микс грибов — 650 г
• Оливковое масло ITLV Classico — 4 ст. л.
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сухое белое вино — 120 мл
• Овощной бульон — 1 литр 200 мл
• Тертый пармезан — 100 г + для подачи
• Оливковое масло ITLV Extra Virgen — для подачи
• Свежий тимьян — 1 ст. л.
• Морская соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. В сковороде нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Выложите нарезанные грибы. Посолите, поперчите, перемешайте и готовьте, помешивая, 8-10 минут. Снимите с огня и отложите в сторону.

2. Протрите сковороду и поставьте на огонь. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте измельченный лук. Готовьте, помешивая 5-8 минут, а затем отправьте в сковороду нарезанный чеснок, тимьян и рис. Готовьте 1 минуту, а затем влейте вино, перемешайте и тушите, пока вино не выпарится.

3. Подогрейте бульон и добавляйте по ¾ стакана за раз, постоянно помешивая. Подождите, пока жидкость начнет кипеть, и вливайте новую порцию.

4. После последнего добавления бульона, отправьте в сковороду две трети обжаренных грибов. Готовьте, пока ризотто не станет кремовым. Добавьте тёртый пармезан, а также соль и перец при необходимости.

При подаче выложите на ризотто оставшиеся обжаренные грибы, посыпьте пармезаном и сбрызните оливковым маслом ITLV Extra Virgen .

Чтобы ризотто получился как в итальянском ресторане, используйте специальный сорт риса с высоким содержанием крахмала: арборио, карнароли, бальдо, падано или морателли.

Киш с лисичками и беконом

Чтобы киш не «рассыпался», перед подачей остудите его до комнатной температуры.

Яркие лисички, нежный козий сыр, пикантный бекон и тесто, тающее во рту. Не блюдо, а событие, которое подарит вам море приятных гастрономических впечатлений.

Ингредиенты:

Для основы:

Мука — 2 стакана

Морская соль — ¼ ч. л.

Оливковое масло ITLV Classico — 160 мл

Молоко — 80 мл

Для начинки:

Бекон — 4 ломтика

Лисички — 250 г

Козий сыр — 100 г

Зеленый лук — 1 пучок

Яйца — 3 шт.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Лисички в рецепте можно заменить на любые другие свежие грибы.

Приготовление:

1. В миске смешайте муку и соль. Влейте молоко и оливковое масло, перемешайте и замесите тесто. Выложите тесто в форму для киша, равномерно распределите по бокам и дну и уберите в холодильник.

2. Нарежьте бекон и обжарьте в сковороде на среднем огне. Переложите бекон на тарелку, слейте со сковороды лишний жир и обжарьте на ней нарезанные лисички. Готовьте примерно 10 минут, пока не испарится жидкость.

3. Нарежьте зеленый лук.

4. В миске слегка взбейте яйца, соль и перец.

5. Достаньте форму с тестом. На дно покрошите козий сыр, сверху посыпьте зеленый лук, затем выложите бекон, грибы и залейте яичной смесью.

6. Поставьте киш в разогретую до 180 °С духовку на 45 минут. Верх должен подрумяниться, а корочка станет золотисто-коричневой.

Еще больше вкусных и полезных рецептов с сезонными продуктами уже ждут вас на нашем сайте. Переходите по ссылке и готовьте для любимых вместе с ITLV!