ецептов, мы выяснили, как внести разнообразие в свой рацион и не тратить много времени на готовку.
С выбором зелени и овощей в летний период не должно возникнуть сложностей, а для здоровья и красоты организма это особенно важно. В этой статье разберемся, что такое база салата, какие ингредиенты, сочетания и заправки помогут сделать холодную закуску полноценным блюдом.
Основа любого салата — зелень
Базой блюда может стать латук, айсберг или ромэн, шпинат, руккола или пекинская капуста. Зелень придает объем и влияет на вкус салата. Можно использовать сразу несколько разных видов листьев — смешивайте их самостоятельно или насыпайте готовую смесь из пакета. Миксуйте, пока не найдете вариант, который вам больше всего понравится.
Не забывайте тщательно промывать зелень: на листьях и особенно у корней могут быть песок и грязь. Всегда убирайте лишнюю влагу бумажными салфеткам, завернув на 5 минут в полотенце или в специальной центрифуге.
Есть ли разница в том, как нарезать салат? Кто-то предпочитает разрывать листья руками, но но на самом деле способ разделки никак не влияет на вкус и пользу. Возможно, именно вам будет удобнее использовать ножницы, например, для зеленого лука.
Дополнительные компоненты — овощи, белок и углеводы
1. Секрет идеального салата в разнообразии и сбалансированности. Кроме листьев салата важно добавить свежие или отварные овощи. Они полны витаминами, минералами, жирами, клетчаткой и много чем еще. Кроме очевидных помидоров и огурцов добавьте авокадо, сладкий перец или зеленую фасоль. К этой же группе можно отнести фрукты, например, в некоторые салаты отлично вписывается нарезанная груша.
2. Белок — это мясо, птица, морепродукты или рыба, например, - консервированный тунец. Или бобовые, например, чечевица, нут, горох. Можно добавить сыр фета или моцареллу, варёное яйцо или тофу.
3. Углеводы — это паста (или макароны) или любые крупы: рис, гречка, киноа, булгур, кускус и даже кукуруза. В летние месяцы отличным ингредиентом станет молодой картофель.
Топпинги — «изюминка» салата
Привнесите элемент изысканности в ваше блюдо, дополните его выразительным вкусом и ароматом. Достаточно всего 1–2 горсточки продуктов, которые хрустят или дают интересный привкус: орехи, семечки, каперсы, сухофрукты, оливки и маслины,, пармезан, жаренный во фритюре лук.
Предлагаем беспроигрышные комбинации сочетающихся продуктов:
- Латук + помидоры черри + курица + картофель + оливки
- Шпинат + авокадо + фета + кускус + кедровые орехи
- Руккола + груша + острый сыр + паста + фундук
- Микс салата + огурец + тунец + фасоль + каперсы
- Микс салата + яблоко + моцарелла + паста + любые орехи или семечки
Заправка
Формула базовой заправки на оливковом масле выглядит так: масло + кислый компонент + специи.
Самый простой и беспроигрышный вариант — смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль, перец и зерновую горчицу. Кислоту дает обычно уксус или лимонный сок, а соотношение масла и уксуса должно быть 3:1. Попробуйте добавить в заправку брусничное варенье.
Салаты из овощей с большим количеством жидкости или салаты на основе круп всегда выигрывают, если кислого компонента больше. Но если яркий кислый вкус вам не нравится - добавьте в заправку мёд.
Собрали для вас несколько вариантов нетривиальных заправок:
- Мягкое авокадо + немного кинзы + 2 ст. ложки сока лайма + ¼ стакана апельсинового сока + 1 ст. ложка оливкового масла + 1 ст. ложка яблочного уксуса + 1 ст. ложка мёда + соль и перец по вкусу.
- Оливковое масло (120 мл) + ⅓ стакана лимонного сока + ¼ стакана белого винного уксуса + 3 ст. ложки мёда + соль и перец.
- Оливковое масло (6 ст. ложек) + 1 ст. ложка лимонного сока + 1 ст. ложка белого винного уксуса + 1 ч. ложка дижонской горчицы + 1 ст. ложка жидкого мёда + соль и перец.
- Оливковое масло (3 ст. ложки) + 3 ст. ложки белого винного уксуса + 3 ст. ложки жидкого мёда + ⅔ стакана клубники + ¼ ст. ложки экстракта миндаля + соль и перец.
Все ингредиенты мелко измельчаются и смешиваются до однородного соуса.
Теперь у вас есть не только идеальная формула, но и «конструктор» идей для творчества. Все салаты будут безупречными!
Еще больше рецептов вы найдете на нашем сайте и в социальных сетях.
Листая дальше, вы перейдёте на itlv.es