Изысканно и просто: 3 блюда с баклажанами от ITLV

3,1 тыс. прочитали  •  1,5 мин.

ITLV | испанские оливки, маслины и оливковое масло

размещено на Промо​​​​​​​Страницах

Время пожинать плоды! В прямом смысле этого слова: конец лета и начало осени изобилуют разнообразием овощей.

Предлагаем насладиться этим периодом и пользой сезонных продуктов по максимуму и начать с ярких баклажанов. Мы подготовили для вас три изумительных рецепта с этим ингредиентом: теплый салат, рататуй и пасту.

Теплый салат с баклажанами

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Оливковое масло ITLV Clasico – 3 ст. л.
• Вяленые помидоры – 60 г
• Болгарский перец – ½ шт.
• Зелёный лук – 40 г
• Петрушка – 40 г
• Оливки ITLV без косточки – 60 г
• Сыр фета – 60 г
• Кедровые орешки – 2 ст. л.
• Для заправки:
• Оливковое масло ITLV Extra Virgen – 1 ст. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Чёрный молотый перец – ¼ ч. л.
• Сушеная мята – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Баклажан очистите и нарежьте кубиками, смажьте оливковым маслом Clasico и запеките в разогретой до 180°C духовке (25-30 мин).

2. Нарежьте помидоры, болгарский перец и сыр фета кубиками, а оливки – пополам. Измельчите зелёный лук и петрушку. Переложите ингредиенты в миску.

3. Отдельно смешайте оливковое масло ITLV Extra Virgen, соль, черный перец и сушеную мяту.

4. Готовые баклажаны остудите, добавьте к овощам и полейте заправкой.

5. По желанию, добавьте в салат обжаренные кедровые орешки.

Рататуй

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Цукини – 2 шт.

Для соуса:

• Оливковое масло ITLV Classico – 2 ст. л.
• Белая Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Красный сладкий перец – 1 шт.
• Жёлтый сладкий перец – 1 шт.
• Свежий базилик – 2 ст. л.
• Томатная паста – 800 г
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу

Для приправы:

• Свежий базилик – 2 ст. л.
• Измельченный чеснок – 1 ч. л.
• Свежая петрушка – 2 ст. л.
• Свежий тимьян – 2 ч. л.
• Оливковое масло ITLV Clasico – 4 ст. л.
• Соль, черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте баклажаны, помидоры, кабачки и цукини кружочками толщиной 1-2 мм.

2. Приготовьте соус. Нарежьте лук и болгарский перец кубиками, измельчите чеснок. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до мягкости, около 10 минут. Посолите, поперчите, добавьте томатную пасту и перемешайте. Снимите с огня и добавьте измельченный свежий базилик.

3. Выложите соус в форму и разровняйте лопаткой. Выложите сверху овощи чередующимися ломтиками (например, баклажан, помидор, кабачок, цукини), двигаясь от внешнего края к центру. Приправьте солью и перцем.

4. Приготовьте приправу. В миске смешайте базилик, чеснок, петрушку, тимьян, соль, перец и оливковое масло.

5. Выложите приправу на овощи, накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Овощи можно порубить крупным кубиками – это ещё один допустимый вариант приготовления рататуя.

Паста Помодоро с баклажанами

Ингредиенты:

• Паста – 450 г
• Баклажан – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло ITLV Clasico – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Томатная Паста – 1 ст. л.
• Помидоры – 5-6 шт.
• Помидоры черри – 100 г
• Каперсы – 3 ст. л.
• Оливки ITLV без косточки – 100 г
• Соль, черный молотый перец – по вкусу
• Петрушка – 1 пучок
• Зелёный лук – для подачи
• Тёртый пармезан – для подачи

Приготовление:

1. Отварите пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.

2. Налейте в миску 4 стакана холодной воды, добавьте 1 ст. л. соли. Нарежьте баклажан кубиками, положите в подсоленную воду и оставьте на 10 минут. Промойте и переложите на бумажные полотенца просохнуть.

3. В сковороде нагрейте оливковое масло и выложите баклажаны. Готовьте, помешивая, 5-6 минут. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.

4. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1 минуту.

5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, нарезанные пополам помидоры черри, каперсы и оливки. Посолите, поперчите.

6. Аккуратно перемешайте и готовьте 10-15 минут на среднем огне.

7. Готовую пасту переложите в сковороду к баклажанам и перемешайте. 8. При подаче посыпьте зеленым луком, петрушкой и пармезаном.

Не сливайте всю воду с готовой пасты – сохраните примерно один стакан жидкости. Эта вода пригодится, чтобы немного разбавить блюдо, если оно покажется вам слишком густым.

Какое из этих блюд вы приготовите первым?

Еще больше рецептов блюд с сезонными продуктами вы найдете на нашем сайте. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусной и полезной едой.

Листая дальше, вы перейдёте на itlv.es