Испания часто ассоциируется с огненным фламенко и захватывающей дух корридой. Но за яркими образами скрывается один скромный, но главный символ испанской души — оливки. Они везде: от утреннего тоста до праздничного ужина. Сегодня расскажем, как оливки покорили Испанию, и приготовим лучшие блюда с ними!
В Испании выращивают более 260 сортов оливок, каждый из которых обладает уникальным вкусом и ароматом.
Они здесь давно
Оливковые деревья растут в Испании уже больше 2000 лет. Их привезли финикийцы, потом выращивали римляне и арабы. Сегодня Испания — мировой лидер по производству оливок и масла. Особенно в Андалусии, где поля с оливковыми деревьями тянутся до горизонта.
Настоящее испанское качество рождается здесь — под жарким солнцем Андалусии, на плодородных землях, обрабатываемых целыми поколениями фермеров! Мы бережно переносим этот вкус, аромат и любовь к традициям в каждую баночку ITLV, чтобы вы могли почувствовать истинный дух Испании у себя дома!
Почему это — символ
Фламенко — про страсть, коррида — про смелость. А оливки — про повседневную жизнь. Это то, что ест вся страна: за обедом, на отдыхе, в тапас-барах. И не просто ест, а наслаждается!
Оливковое масло — один из главных ингредиентов почти каждого блюда, будь то простая тостада с томатом на завтрак или утонченный маринад к рыбе!
Каждая оливка хранит в себе многовековые традиции и характер своего региона. Хотите почувствовать подлинный вкус Испании? Давайте приготовим блюда в духе настоящей Испании!
Рецепт — Малагский салат
Лайфхак: лучше брать молодой картофель, чтобы кожица приятно хрустела!
Это традиционное блюдо андалузской кухни! В одной только провинции Малага более 10 вариантов рецепта этого летнего салата. Давайте готовить!
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Апельсин — 2 шт.
- Филе слабосолёной сельди — 150 г
- Маслины ITLV без косточек — 100 г
- Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 3 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель в мундире до мягкости, остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками.
- Сварите яйца вкрутую, остудите и нарежьте. Апельсин очистите, удалите белую плёнку, нарежьте дольками. Сельдь нарежьте небольшими кусочками.
- В салатнице соедините картофель, яйца, апельсин, сельдь и оливки.
- Заправьте оливковым маслом ITLV Extra Virgen, аккуратно перемешайте и слегка посолите. Перед подачей охладите. Приятного аппетита!
Рецепт — Оливки в маринаде «Mojo Picón»
Классический мохо-пикон красный из-за перца чили, но есть и зеленые версии, в которых преобладает кориандр.
«Мохо Пикон» — традиционный чесночно-пряный соус Канарских островов. Его подают как в дополнение к основным блюдам или используют в качестве маринада.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Зелёные оливки — 200 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Красный острый перец — 1 шт.
- Молотая паприка (сладкая) — 1 ч. л.
- Молотый тмин — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло ITLV Extra Virgin — 4 ст. л.
- Винный уксус — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Приготовление:
- Очистите чеснок и измельчите вместе с острым перцем.
- Смешайте чеснок, перец, паприку, тмин, соль и уксус.
- Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте — должен получится густой ароматный маринад.
- Переложите оливки в миску, залейте маринадом и перемешайте.
- Накройте крышкой и оставьте минимум на 2 часа в холодильнике, а лучше — на всю ночь. Подавайте в качестве закуске к мясу, рыбе или в составе тапас. Готово!
Больше, чем продукт
Фламенко — язык тела, коррида — язык эмоций, а еда — язык памяти и дома. Испанцы воспринимают оливковое масло и оливки как часть национальной идентичности. Не случайно именно оливковая ветвь — древний символ мира и плодородия — часто появляется на гербах и монетах. Когда вы пробуете хорошую оливку, вы пробуете Испанию!