Паста — одно из самых популярных блюд в мире, которое точно пробовал каждый!
Ее едят в будни и в праздники, дома в кругу семьи и в лучших мишленовских ресторанах. В чем же секрет? Рассказываем о 4-х главных правилах приготовления идеальной пасты в статье! Читайте до конца и радуйте близких!
Совет №1: Как варить пасту?
Возьмите вместительную посуду, на каждые 100 грамм сухих макарон налейте 1 литр воды. Конечно же, все макаронные изделия следует класть в воду только после закипания, и солить из расчета 10 грамм соли на 1 литр воды.
Это интересно! Итальянцы считают, что, разламывая спагетти на части, можно навлечь беду
Варить макароны следует без крышки, постоянно помешивая. После приготовления переложите пасту на дуршлаг, но не промывайте водой! Если вы планируете приготовить густой соус, то лучше оставить немного воды, это поможет вам при смешивании добиться идеальной консистенции.
Al dente — это состояние пасты, при котором она уже готова, но остается твердой. Чтобы правильно рассчитать время варки, нужно отнять 2-3 минуты от времени, указанного на упаковке
Совет №2: Какие начинки выбрать?
Приступаем к самому интересному! Именно начинка определяет вкус блюда и является сердцем пасты!
Помимо культовых «Болоньезе» и «Карбонары» существует множество интересных соусов. Делимся некоторыми из них:
«Маринара» — классический вариант соуса для пасты, родом из Неаполя. Для его приготовления понадобится лишь семь ингредиентов: спелые помидоры, лук, орегано, чеснок, оливковое масло ITLV, соль и перец. Простой и вкусный рецепт, моментально переносящий на юг Италии.
Приготовление:
Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок. Пассеруйте лук 5-7 минут на разогретой сковороде с оливковым маслом, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и томаты вместе с соком, тщательно перемешайте. Затем положите орегано, соль и перец по вкусу. Готово! Можно добавлять соус к пасте!
Важно! Итальянское alla marinara не следует путать с популярным в Австралии, Новой Зеландии и Испании блюдом spaghetti marinara, в котором соус на томатной основе смешивается со свежими рыбой и морепродуктами
«Арабьята с помидорами и оливками» отлично подойдет любителям острого. Ключевые ингредиенты: томаты, томатная паста, красный перец, оливки ITLV без косточек, чеснок и оливковое масло.
Приготовление:
Перец и чеснок крупно порубите. Нарежьте оливки и помидоры. Обжарьте чеснок и перец на оливковом масле 3-5 минут. Добавьте томатную пасту и тушите 15 минут на среднем огне. Положите свежие помидоры и оливки. Посолите, поперчите. Потушите еще 10-15 минут. Смешайте соус с пастой и подавайте к столу!
Лайфхак: для еще более яркого вкуса в пасту можно добавить оливки с начинкой! Например, оливки с анчоусом, креветкой, хамоном или лимоном от ITLV
Совет №3: Как подавать пасту?
Пасту, уже смешанную с соусом, подавать лучше сразу после приготовления, порционно для каждого гостя. По желанию блюдо можно украсить свежей зеленью и натереть сыр — ингредиент, который точно подойдет к любому соусу!
Кстати! Пасту можно подавать в холодном виде, в качестве салата
Остудите макароны, добавьте свежие овощи, зелень, оливки или маслины, сыр моцарелла, заправьте маслом ITLV Extra Virgen и наслаждайтесь сытным салатом в средиземноморском стиле!