Холодец, бутерброды с красной икрой и рулетики из ветчины — любимая многими классика новогоднего стола. В этом году мы предлагаем вам отойти от канонов праздничного меню и порадовать себя и близких необычными закусками с оливками и маслинами!
Испанский деликатес идеально дополнит любую закуску — тарталетки, рулеты или канапе. Оливки и маслины придадут пикантности блюдам, послужат украшением и даже заменят соль.
Делимся рецептами 3 простых закусок для праздничного меню. А в конце статьи подготовили несколько кулинарных лайфхаков с оливками и маслинами!
Испанская бандерилья
Бандерилья — это испанская закуска, нанизанная на шпажки. Очень удобный и быстрый вариант, который украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты:
- Белый хлеб — 12 кусков
- Оливковое масло ITLV Clasico — 3 ст. л.
- Ветчина — 250 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Сухая горчица — 1 ч.л.
- Оливки зеленые без косточки ITLV — 12 шт.
- Вареное яйцо — 2 шт.
- Зелень — 1 пучок
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Вырежите из батона небольшие квадратные кусочки. Смажьте с обеих сторон оливковым маслом ITLV Extra Virgen и выложите на противень. Выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета.
- В небольшой миске смешайте мелко нарезанную ветчину, майонез, порубленную зелень, мелко нарезанное вареное яйцо и горчицу. Приправьте солью и перцем по вкусу. На каждый кусочек хлеба выложите по 1 ст. л. смеси и накройте сверху таким же кусочком.
Лайфхак: если вы не любите вареный яичный белок, его можно удалить и оставить для начинки только желток.
- Собираем бандерилью: на шпажку нанижите тосты с начинкой, ломтик ветчины и оливку. Можно подавать!
Бандерильи традиционно подаются в невысоких стаканах или на подносах. Рекомендуем перед подачей сбрызнуть ее оливковым маслом ITLV Extra Virgen.
Тапенада из оливок
Классическая тапенада — это густая паста или соус, который намазывают на хлеб. Делается она как из зеленых оливок, так и из маслин.
Ингредиенты:
- Оливки зеленые без косточки ITLV — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Филе анчоусов — 70 г
- Каперсы — 100 г
- Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 6,5 ст. л.
- Свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
- Выложите на сито и обсушите каперсы и оливки. Очистите и раздавите чеснок.
- Анчоусы, чеснок, каперсы и оливки измельчите до однородной массы с помощью кухонного комбайна или в ступке.
- Продолжайте размешивать, постепенно добавляя оливковое масло ITLV Extra Virgen, так вся масса приобретет кремовую текстуру.
- Переложите тапенаду в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Охлажденный соус можно намазать на свежий хлеб и дополнить свежими овощами.
Также тапенада подходит для заправки мясных и рыбных блюд.
Хумус с оливками
Хумус — это традиционная ближне-восточная закуска из нута с самыми разными добавками. Предлагаем сделать хумус с оливками, они деликатно подчеркнут вкус нута и сделают блюдо особенным.
Ингредиенты:
- Нут консервированный — 1 банка
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль — 0,5 ч. л.
- Тхини (паста из кунжута) — по вкусу (2-3 ст.ложки)
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 8,5 ст. л.
- Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
- Оливки зеленые без косточки ITLV — 200 г
Приготовление:
- Слейте жидкость из банок с оливками и нутом. Измельчите их в блендере до кашицы. Получившуюся массу переложите в миску.
- В пюре добавьте молотую зиру и хорошо перемешайте. Продолжая размешивать массу из нута и оливок, влейте тонкой струйкой оливковое масло ITLV Extra Virgen, чтобы появилась густая и гладкая текстура. Приправьте по вкусу лимонным соком и на этом же этапе добавьте кунжутную пасту.
- Если вы используете чеснок, раздавите пару зубчиков и добавьте в смесь. Еще раз размешайте. Если консистенция слишком густая, влейте еще немного оливкового масла ITLV Extra Virgen.
Выложите в миску, сбрызните оливковым маслом ITLV Extra Virgen, украсьте оливками и подавайте на стол.
А теперь - обещанная полезность!
Как использовать рассол от оливок?
На заметку! Не спешите выливать рассол, который остается после оливок. Предлагаем несколько вариантов его использования.
- Рассол подойдет для маринования мяса или птицы. Стейки из говядины или свиные отбивные залейте рассолом из-под оливок и дайте постоять 2-3 часа в холодильнике. Мясо получится сочным и ароматным, а соль и перец не понадобятся.
- Маринад подходит и для супов. Просто залейте содержимое банки в кастрюлю к рассольнику, солянке или борщу за 10 минут до окончания варки. Он идеально попадет во вкусовой букет.
- На два дня поставьте в холодильник большую порезанную кольцами луковицу, залитую рассолом от оливок. Такой лук можно класть в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, полив маслом
Еще больше простых и вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте. Переходите по ссылке и выбирайте блюда для праздничного стола!