Закуски с оливками на Новый Год: 3 простых рецепта

11 тыс. прочитали  •  1,5 мин.

ITLV | испанские оливки, маслины и оливковое масло

размещено на Промо​​​​​​​Страницах

Холодец, бутерброды с красной икрой и рулетики из ветчины — любимая многими классика новогоднего стола. В этом году мы предлагаем вам отойти от канонов праздничного меню и порадовать себя и близких необычными закусками с оливками и маслинами!

Испанский деликатес идеально дополнит любую закуску — тарталетки, рулеты или канапе. Оливки и маслины придадут пикантности блюдам, послужат украшением и даже заменят соль.

Делимся рецептами 3 простых закусок для праздничного меню. А в конце статьи подготовили несколько кулинарных лайфхаков с оливками и маслинами!

Испанская бандерилья

Бандерилья — это испанская закуска, нанизанная на шпажки. Очень удобный и быстрый вариант, который украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

• Белый хлеб — 12 кусков
• Оливковое масло ITLV Clasico — 3 ст. л.
• Ветчина — 250 г
• Майонез — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сухая горчица — 1 ч.л.
• Оливки зеленые без косточки ITLV — 12 шт.
• Вареное яйцо — 2 шт.
• Зелень — 1 пучок

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Вырежите из батона небольшие квадратные кусочки. Смажьте с обеих сторон оливковым маслом ITLV Extra Virgen и выложите на противень. Выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета.
2. В небольшой миске смешайте мелко нарезанную ветчину, майонез, порубленную зелень, мелко нарезанное вареное яйцо и горчицу. Приправьте солью и перцем по вкусу. На каждый кусочек хлеба выложите по 1 ст. л. смеси и накройте сверху таким же кусочком.

Лайфхак: если вы не любите вареный яичный белок, его можно удалить и оставить для начинки только желток.

1. Собираем бандерилью: на шпажку нанижите тосты с начинкой, ломтик ветчины и оливку. Можно подавать!

Бандерильи традиционно подаются в невысоких стаканах или на подносах. Рекомендуем перед подачей сбрызнуть ее оливковым маслом ITLV Extra Virgen.

Тапенада из оливок

Классическая тапенада — это густая паста или соус, который намазывают на хлеб. Делается она как из зеленых оливок, так и из маслин.

Ингредиенты:

• Оливки зеленые без косточки ITLV — 400 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Филе анчоусов — 70 г
• Каперсы — 100 г
• Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 6,5 ст. л.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Выложите на сито и обсушите каперсы и оливки. Очистите и раздавите чеснок.
2. Анчоусы, чеснок, каперсы и оливки измельчите до однородной массы с помощью кухонного комбайна или в ступке.
3. Продолжайте размешивать, постепенно добавляя оливковое масло ITLV Extra Virgen, так вся масса приобретет кремовую текстуру.
4. Переложите тапенаду в миску, накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

Охлажденный соус можно намазать на свежий хлеб и дополнить свежими овощами.

Также тапенада подходит для заправки мясных и рыбных блюд.

Хумус с оливками

Хумус — это традиционная ближне-восточная закуска из нута с самыми разными добавками. Предлагаем сделать хумус с оливками, они деликатно подчеркнут вкус нута и сделают блюдо особенным.

Ингредиенты:

• Нут консервированный — 1 банка
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль — 0,5 ч. л.
• Тхини (паста из кунжута) — по вкусу (2-3 ст.ложки)
• Сок лимона — 1 ст. л.
• Оливковое масло ITLV Extra Virgen — 8,5 ст. л.
• Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
• Оливки зеленые без косточки ITLV — 200 г

Приготовление:

1. Слейте жидкость из банок с оливками и нутом. Измельчите их в блендере до кашицы. Получившуюся массу переложите в миску.
2. В пюре добавьте молотую зиру и хорошо перемешайте. Продолжая размешивать массу из нута и оливок, влейте тонкой струйкой оливковое масло ITLV Extra Virgen, чтобы появилась густая и гладкая текстура. Приправьте по вкусу лимонным соком и на этом же этапе добавьте кунжутную пасту.
3. Если вы используете чеснок, раздавите пару зубчиков и добавьте в смесь. Еще раз размешайте. Если консистенция слишком густая, влейте еще немного оливкового масла ITLV Extra Virgen.

Выложите в миску, сбрызните оливковым маслом ITLV Extra Virgen, украсьте оливками и подавайте на стол.

А теперь - обещанная полезность!

Как использовать рассол от оливок?

На заметку! Не спешите выливать рассол, который остается после оливок. Предлагаем несколько вариантов его использования.

1. Рассол подойдет для маринования мяса или птицы. Стейки из говядины или свиные отбивные залейте рассолом из-под оливок и дайте постоять 2-3 часа в холодильнике. Мясо получится сочным и ароматным, а соль и перец не понадобятся.
2. Маринад подходит и для супов. Просто залейте содержимое банки в кастрюлю к рассольнику, солянке или борщу за 10 минут до окончания варки. Он идеально попадет во вкусовой букет.
3. На два дня поставьте в холодильник большую порезанную кольцами луковицу, залитую рассолом от оливок. Такой лук можно класть в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, полив маслом

Еще больше простых и вкусных рецептов вы найдете на нашем сайте. Переходите по ссылке и выбирайте блюда для праздничного стола!