Что приготовить из кабачков? 3 осенних рецепта

14 тыс. прочитали  •  2,5 мин.

ITLV | испанские оливки, маслины и оливковое масло

размещено на Промо​​​​​​​Страницах

Август — самый богатый на урожай летний месяц. Изобилием свежих корнеплодов, овощей и фруктов нас радуют фермерские рынки, магазины у дома и даже сервисы доставки продуктов. Пожалуй, нет сомнений, что главными героями на кухне в этот период становятся кабачки и цукини.

Молодые овощи вкусны, полезны и очень диетичны — о них сегодня и пойдет речь. Читайте дальше и попробуйте приготовить вместе с нами 3 рецепта легких, но сытных блюд: запеченные лодочки, хрустящие оладьи и теплый салат. Изумительно вкусно и невероятно просто!

Лодочки из кабачков с курицей и овощами

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 800 г (3 шт.)
• Куриный фарш – 500 г
• Средняя луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Крупный помидор – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Маслины ITLV резаные – ½ банки
• Консервированные зерна кукурузы – 3 ст.л.
• Оливковое масло ITLV Clasico (для жарки) – 2 ст. л.
• Твердый сыр (можно взять 1:1 с моцареллой) – 150 г
• Соль, перец – по вкусу
• Базилик, руккола – для украшения

Приготовление:

1. Кабачки вымойте, удалите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Выньте мякоть с помощью ложки и отложите ее.
2. Получившиеся лодочки смажьте со всех сторон маслом ITLV Clasico. Выложите на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, срезом вниз. Отправьте кабачки в духовку на 15-25 минут (в зависимости от мощности вашей духовки) запекаться при температуре 180-190 °C. Кабачки должны стать мягкими, но не потерять свою форму.
3. Для начинки натрите морковь на терке, мелко нарежьте лук и чеснок. Помидор нарежьте кубиками. Измельчите мякоть кабачков, оставшуюся от лодочек.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. На сковороду влейте небольшое количество масла ITLV Clasico. Последовательно обжарьте лук, морковь, чеснок до мягкости и золотистого оттенка. Добавьте измельченную мякоть кабачков, готовьте примерно 5 минут.
6. Затем в овощи добавьте фарш, обжаривайте до готовности. К полученной смеси добавьте помидор, зерна кукурузы и резаные маслины ITLV, половину тертого сыра.
7. Обжаривайте еще несколько минут, посолите и поперчите по вкусу.
8. Снимите сковороду с огня, соберите лодочки – выложите в кабачки начинку, сверху равномерно посыпьте оставшимся тертым сыром.
9. Отправите запекаться в духовку при температуре 180°C на 15-20 минут.

Подавайте лодочки горячими, для вкуса и аромата посыпьте их свежей зеленью.

Теплый салат с оливками

Ингредиенты:

• Молодой картофель – 200 г
• Небольшой цукини (или кабачок) – 1 шт.
• Помидоры черри – 10-12 шт.
• Оливки без косточки ITLV – ½ банки
• Масло ITLV Clasico – 1 ст. л.
• Масло ITLV Extra Virgen– 1 ст. л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Смесь прованских трав – щепотка
• Петрушка (или другая зелень) – 3-4 веточки
• Базилик – для украшения
• Соль – щепотка

Приготовление:

1. Молодой картофель тщательно промойте. Если картофель зрелый и большой, то его лучше очистить от кожуры. Отварите картофель до мягкости 15-20 минут в зависимости от его размера.
2. Нарежьте картофель на крупные кусочки. Хорошо промойте цукини, нарежьте на небольшие кружочки. Разогрейте в большой сковороде небольшое количество оливкового масла ITLV Clasico, выложите картофель и цукини. Обжарьте на сильном огне до появления аппетитной румяной корочки. Добавьте мелко нарезанный чеснок и смесь прованских трав.
3. Нарежьте помидоры черри наполовину или оставьте целыми, если они подходят по размеру к остальным ингредиентам. Выложите помидоры и целые оливки ITLV без косточек к картофелю и цукини.
4. Сразу же смешайте, подержите 1-2 минуты на огне и выложите салат в посуду. Мелко нарубите петрушку (или любую другую зелень, которая вам нравится), добавьте к остальным ингредиентам. Смешайте салат, сбрызните маслом ITLV Extra Virgen и украсьте свежими листьями базилика.

Подавайте салат теплым как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Кабачковые оладьи с зеленью

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 г (два средних)
• Крупное яйцо – 1 шт.
  Масло из виноградных косточек ITLV (для жарки) – 2 ст. л.
• Мелко нарезанный зеленый лук – по вкусу
• Тертый твердый или полутвердый сыр – 50 г
• Измельченный зубчик чеснока – 1 шт.
• Мука – ½ стакана (75 г)
• Разрыхлитель – ½ ч. л.
• Черный перец – щепотка по вкусу
• Соль – 1 ч.л
• Для подачи:
• Йогурт или сметана
• Зелень или зеленый лук – по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки натрите на крупной терке по диагонали, чтобы получились длинные полоски. Положите в миску и посолите. Перемешайте, оставьте на 10 минут, затем выжмите лишнюю воду руками.
2. Измельчите чеснок и мелко нарежьте зеленый лук. Добавьте в миску с кабачками яйцо, нарезанный зеленый лук, тертый пармезан и измельченный чеснок. Затем добавьте муку, разрыхлитель и черный перец. Перемешивайте до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся – тесто должно быть в меру густым, но мягким. Если тесто получается слишком жидким, добавьте немного муки.
3. Разогрейте небольшое количестве виноградного масла ITLV на сковороде. Столовой ложкой выложите тесто, формируя оладьи. Готовьте в течение 3 минут, пока нижняя сторона не станет темно-золотистой (отрегулируйте огонь, если они подрумяниваются слишком быстро).

Подавайте свежие оладьи горячими со сметаной или йогуртом, украсив зеленью или зеленым луком.

Хотите узнать еще больше интересных и необычных рецептов? Переходите на сайт и выбирайте блюда на свой вкус. Ваши близкие останутся довольны!