Тонкие и румяные блинчики: как правильно готовить и хранить, на каком масле жарить и с чем подавать? В преддверии Масленицы мы поделимся 5 простыми советами, которые помогут приготовить идеальные блины дома. Читайте до конца и радуйте близких!
Совет №1: Как выбрать ингредиенты?
Для приготовления теста понадобятся следующие продукты: молоко, мука, яйца, сахар, соль и масло.
- Выбирайте муку высшего сорта, так как в ней содержится много клейковины, благодаря которой блины не рвутся.
- Используйте свежие яйца и хорошо взбейте их перед смешиванием с другими ингредиентами — блины получатся более пышными.
- Не добавляйте в тесто много сахара, потому что из-за него блины слишком быстро румянятся. Рекомендуем пропорцию 1:1 — 1 ст. л. сахара на 1 л теста.
- На 1 л теста добавьте 2 ст. л. оливкового масла ITLV Clasico, оно придаст блюду красивый цвет и мягкие края.
Совет №2: Какой консистенции должно быть тесто?
Для идеальных и ровных блинов смесь должна быть как жидкая сметана, однородной и без комочков. Если при выпекании тесто рвется — добавьте немного муки, а если плохо растекается по сковороде — молока.
Консистенцию легко проверить — зачерпните ложкой небольшое количество теста и вылейте обратно в миску тонкой струйкой. Смесь должна быть достаточно жидкой, чтобы свободно стекать, а струя должна быть сплошной, без разделения на капли.
Совет №3: Как и чем смазывать сковороду?
Существует много разных вариантов для смазки сковороды перед выпеканием блинов: половинкой картофелины, луком и даже салом. Мы же советуем использовать оливковое масло ITLV Clasico. Оно не только придает блюду румяную корочку и цвет, но также обладает полезными свойствами:
- Высокая термостабильность масла позволяет жарить блины без выделения вредных веществ.
- ITLV Clasico на 20% состоит из масла высшего сорта Extra Virgen, поэтому содержит Омега-3, антиоксиданты и витамины K и Е.
Совет №4: С чем подавать блины?
Мед, сметана и варенье — классические начинки для блинов. Но если хочется разнообразия и новых вкусовых ощущений — сохраняйте идеи!
1. Индейка, песто и томаты
Начинка в Средиземноморском стиле. Намажьте песто на готовый блин, сверху выложите томаты, слайсы индейки и сбрызните оливковым маслом ITLV Extra Virgen.
2. Шпинат и творог
Творог разомните вилкой и посолите по вкусу. Шпинат обжарьте на сливочном масле и смешайте с творогом.
3. Глазунья и бекон
Классический завтрак в новом прочтении. Обжарьте бекон, приготовьте яичницу и заверните в ажурный блинчик.
4. Зеленые оливки ITLV, моцарелла и зелень
Самая яркая и пикантная начинка для горячих блинчиков. Мелко нарежьте зеленые оливки ITLV без косточки, добавьте моцареллу и посыпьте зеленью.
Можно использовать оливки с разнообразными начинками:
5. Персики и творожный сыр
Сладкие, но не приторные — смажьте блин сыром и добавьте консервированные персики. По желанию можно использовать свежий фрукт, припущенный на сковороде со сливочным маслом.
6. Банан и арахисовая паста
Оторваться будет невозможно! Идеальное сочетание сладкого фрукта и ореховой пасты.
7. Мороженое и сироп
Для любителей сливочного вкуса: выложите шарик ванильного мороженого на блин и полейте карамельным сиропом.
Совет №5: Как хранить блины?
После приготовления необходимо смазать каждый блин сливочным маслом и выложить их друг на друга стопкой. Когда блюдо остынет, накройте пищевой пленкой или крышкой — это позволит сохранить края блинов мягкими.
Лучше всего хранить блины в холодильнике при температуре от 0°С до 8°С в течение двух дней. Если же оставить блюдо на кухонном столе, то рекомендуется употребить в течение 24 часов.
Блины также можно хранить в морозильной камере. При температуре -18°С они будут свежими на протяжении 1 месяца. Блины, приготовленные на основе дрожжевого теста, лучше всего отправлять в морозилку в пластиковом контейнере, а блины без начинки можно завернуть в пищевую пленку и разложить на разделочной доске из пластика или дерева.
Переходите на наш сайт, чтобы узнать секреты кулинарии, интересные лайфхаки и сезонные рецепты.